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Fideos de grillo: una fuente de proteínas alternativa que busca crecer en Argentina

Por sus beneficios nutricionales, en el mundo se consume una gran variedad de insectos. En Argentina, diferentes universidades, el INTA y el INTI investigan la producción de grillos para consumo humano. Pese a que todavía no está legislado, investigadores destacan que se trata de una gran oportunidad para la industria alimentaria.

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Por Sebastián Tamashiro (SLT-FAUBA)

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