Por sus beneficios nutricionales, en el mundo se consume una gran variedad de insectos. En Argentina, diferentes universidades, el INTA y el INTI investigan la producción de grillos para consumo humano. Pese a que todavía no está legislado, investigadores destacan que se trata de una gran oportunidad para la industria alimentaria.
Por Sebastián Tamashiro (SLT-FAUBA)
Por Sebastián Tamashiro (SLT-FAUBA)